En mild och krämig currygryta med räkor, tomat, paprika och grädde – perfekt att servera med ris för en lättlagad men festlig middag. Ursprungligen ett 80-talsrecept, här moderniserad och justerad enligt mammas beprövade metod.

Ingredienser (4 portioner)

400 g skalade räkor (färska eller tinade)

2 msk olja eller smör

1 kryddmått nymalen svartpeppar

1 tsk salt

1 tsk aromat (kan ersättas med lite extra salt)

½–1 msk curry (mild eller medelstark, efter smak)

1 klyfta vitlök, pressad

2 dl vispgrädde

Körsbärstomater

1 burk pimiento (ca 100 g), strimlad

2–3 droppar tabasco (valfritt)

1 litet salladshuvud, grovstrimlat (t.ex. isberg eller romansallad)

Tillbehör: Kokt ris

Metod

Förberedelser:
Tina räkorna om de är frysta och låt rinna av. Skär sallad, tomater och pimiento i bitar/klyftor. Pressa vitlöken.

Stek basen:
Hetta upp olja eller smör i en stor panna. Tillsätt curry och stek kort så kryddan släpper arom.
Lägg i den strimlade salladen och fräs tills den mjuknar lätt – inte för mycket. Lägg därefter i tomaterna.

Tillsätt grädde:
När salladen och tomaterna blivit lite mjuka, häll på grädden. Rör ner pressad vitlök och strimlad pimiento. Låt sjuda i ca 2–3 minuter.

Smaka av:
Krydda med salt, svartpeppar, aromat och ev. några droppar tabasco. Justera hetta och sälta efter smak.

Tillsätt räkorna:
Lägg i räkorna allra sist – de ska bara bli genomvarma, inte koka, annars blir de sega och knotiga. Värm snabbt under omrörning och ta direkt från värmen.