Ett lyxigt tillbehör med tunna potatisskivor i lager som blir mjuka i mitten och krispiga i kanterna. Perfekt till kött, fågel eller som huvudnummer med en fräsch sallad.

Ingredienser (8 portioner):

2 kg stora potatisar (t.ex. Sebago), skalade

150 g ankfett, smält – eller ersätt med osaltat smör

3 kvistar rosmarin, bladen plockade och finhackade

Havssalt och nymalen svartpeppar

½ knippe färsk timjan, bladen plockade (till servering)

Extra: mandolin och en ugnsfast form.

Så här gör du:

Förbered ugnen och formen:
Värm ugnen till 200 °C varmluft (220 °C vanlig). Smörj en ugnsform, cirka 25 x 20 cm, lätt med fett.

Skiva potatisen:
Skiva potatisarna tunt på längden (ca 3–5 mm) med mandolin. Lägg dem i en stor skål.

Blanda med fett och smaksättning:
Tillsätt det smälta ankfettet (eller smöret) samt rosmarinen. Krydda med salt och peppar. Blanda så att potatisskivorna täcks jämnt.

Ställ potatisen i formen:
Ställ potatisskivorna upp i formen – tätt packade och stående på högkant, längs med formens riktning. De ska sitta snävt tillsammans.

Rosta:
Sätt in i ugnen och rosta i 1 timme och 10 minuter, tills potatisen är gyllene och krispig. Om de blir för mörka, täck formen löst med aluminiumfolie mot slutet.

Vila och servera:
Ta ut och låt stå i 10 minuter. Strö över färsk timjan vid servering.